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O Fish Maria teve seu início em 27 de junho de 2013, trazendo em seu cardápio um mix com o que há de mais peculiar e tradicional em nossa gastronomia, incorporando em sua identidade o estilo de vida do caboclo, para que o visitante, muito além de degustar das delícias da cozinha amazônica, possa ter uma experiência inesquecível vivenciando um pouco do estilo de vida do ribeirinho. Nosso projeto tem como base alguns princípios do slow food, um movimento que tem como objetivo promover uma maior apreciação da comida, melhorar a qualidade das refeições e uma produção que valorize o produto, o produtor e o meio ambiente.
Sendo assim, estimulamos a valorização dos produtos da Região Amazônica e do amazônida através do que possui de maior valor em sua cultura: a gastornomia. Agora em 2021, a marca Fish Maria entra em uma nova etapa, encerrando as atividades como restaturante e dando lugar ao desenvolvimento da Indústria Fish Maria. O objetivo dessa transformação é fazer com que os produtos amazônicos levem os sabores da região para o Brasil e para o mundo.
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